對江宏傑而言，《廚師的迫降：客家廚房》不只是節目，更是一場文化交流的挑戰。「這次不是跟台灣團隊，而是和韓國製作單位、藝人們一起錄製。語言溝通上有挑戰，加上節目是關於料理，我以前只是幫手的『二廚』，對煮菜沒有那麼有信心，所以這次算是真正學到很多。」
被問到自己的廚藝程度，他笑說：「現在大概可以給自己7分吧！客家小炒應該還可以！」他也感謝團隊給予極大信任與自由發揮空間：「無論是客台或韓方團隊，都很尊重我們的節奏，讓節目更自然、更有文化交流的感覺。面對金鐘盛典，他表示目前服裝尚未定案，會與公司討論，「就希望當天不要變胖，維持和以往一樣的狀態就好。」身為運動員出身的他仍維持每日運動習慣：「我每天都會練習，讓自己保持能陪選手一起訓練的狀態。」這樣的紀律，也延伸到他主持節目時的專業與穩定節奏。
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