素食小吃攤不稀奇，但整個夜市通通都只賣素食，這你沒聽過了吧。這個素食夜市，由將近20輛行動餐車組成，每週全台跑透透。攤商老闆就說，因為他自己也吃素，有感於台灣夜市素食攤比較少，才會想靠行動餐車環島，以薄利多銷方式推廣蔬食。