生活 2022.06.03 14:21 臺北時間

端午節吃粽子 南門市場買粽人潮絡繹不絕

記者|曹子涵、彭乙洲

受到全球原物料上漲,國內的豬肉、雞蛋也漲價的影響,消保處調查賣場、電商等通路的粽子價格,超過7成店家都漲價了,每顆漲了大約5到10元左右。但端午節還是得應景一下,南門市場賣粽子的店家,各地口味的粽子應有盡有,買氣在端午這一天達到高點。

南門市場出現好久不見的人潮,全是為了買粽子而來,只不過全球原物料飆漲,今年想吃顆粽子得多掏出幾個銅板來,消保處調查賣場、超商,還有電商平台的粽子價格就發現,超過7成的粽子都漲價了。南門市場業者透露:「所有物料,肉什麼全部都漲,肉粽也是一樣跟著漲,漲了5塊跟10塊都有。」

但端午節就是得吃粽子,各地口味也大不同,民眾表示:「我喜歡北部粽,它是那種不是蒸過,沒有那麼軟,我覺得有一點嚼勁,(南部粽)米下去蒸之後比較軟比較好吃,那北部粽好像就吃油飯一樣。」

北部粽要先炒熟糯米再包餡料,外層使用竹葉或用竹殼,再隔水蒸煮;南部粽則是用生糯米直接包,最後放進水裡煮。南門市場業者表示:「有的客人他喜歡吃南部粽,因為南部粽他煮起來有粽葉的香味,北部粽是用竹殼去包,南部粽比較爛,北部粽比較Q。」

還有像是包成長條枕頭型的湖州粽,糯米要先以醬汁浸泡過,內餡雖然只有簡單的豬肉,肥瘦平衡是精華,而潮州粽不只有豬肉鹹口味,還有棗泥或豆沙的甜口味,都各有支持者。

端午節過後就是代表炎熱及雨水旺盛的「芒種」,天氣悶熱、潮濕,要特別注意補充水分,避免中暑,好吃的粽子更不能吃過頭,反而傷了腸胃。

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