發酵過程中加入銀河啤酒花的「CHILL GREEN Bitter & Tropical啤酒花麥燒酎」（右，280元／杯），加入氣泡水與冰塊，就能喝到猶如IPA的迷人香氣，很適合搭配「大分生蠔」（左，599元／3顆）。

鏡週刊2026.10.17 11:00 臺北時間

燒酎竟能喝出IPA、麝香葡萄、荔枝香！台北「啜SUSURU」300款酒藏，5種創意喝法顛覆想像

記者｜鏡週刊

燒酎也能喝出IPA、麝香葡萄與荔枝香，甚至變成像是奶昔的雞尾酒？走進2024年11月開幕的「啜SUSURU」，會發現過往對燒酎酒精感重、帶濃厚穀物味的印象，只是其中一小部分。這裡蒐藏逾三百款燒酎，從果香型芋燒酎、啤酒花燒酎，到黑糖燒酎搭百香果、麥燒酎加牛奶，甚至能調成血腥瑪麗，原來燒酎也能清爽甜美且帶果香。

「台灣什麼酒都有專門的Bar，唯獨沒有燒酎。」主理人陳景如（Abby）說；她原本就想開一間酒吧，認識同樣希望在台灣推廣燒酎文化的日籍主理人三島公紀後，兩人一拍即合。有趣的是，三島先生原本沒打算開酒吧，而是想成立教室教大家認識燒酎，最後兩個念頭乾脆合而為一。

Abby（左）與三島先生（右）因為都喜歡燒酎，也想向更多台灣人分享燒酎的有趣風味，而開起了燒酎酒吧「啜 SUSURU」。

Abby愛上燒酎也是從顛覆印象開始，過去她更喜歡琴酒，直到喝到41度、帶著爆米花香氣的「青鹿毛」麥燒酎，以及宮崎縣渡邊酒造每年限量推出、記錄不同釀酒工藝與風土的log.系列精品芋燒酎，她才發現高酒精度的燒酎也能柔順溫潤，還帶著飽滿甜香。

3款新派芋燒酎皆以獨特水果香氣深受歡迎，（由左至右順時針）「天星道雫香氣表現試驗酒芋燒酎」有熱帶果香、充滿蘋果氣息的「大海APPLE RANCE芋燒酎」、帶有葡萄與杏桃果香的「柳田MUSCAT BonBon芋燒酎」。（皆280元／杯）

品嘗黑糖燒酎「朝日飛乃流」時，很推薦學習奄美大島人的豪邁喝法，將酒直接倒入百香果中，用黑糖的溫潤甘甜與百香果強烈酸甜乾杯。（280元／杯）

第一次來「啜SUSURU」，Abby不建議新手純飲，而是從香氣型、新派燒酎開始，加冰塊、兌氣泡水。第一杯可試銀河啤酒花燒酎，做成Highball後，柑橘與啤酒花香氣竟像在喝IPA。接著是強調香氣的芋燒酎，細細品嘗竟有蘋果、水梨、麝香葡萄般的水果氣息。黑糖燒酎則直接倒入切成半顆的新鮮百香果，酸甜清爽，建議一口氣shot掉，「這可是奄美大島人的道地喝法！」Abby笑說。帶有麥芽、焦糖甜感的麥燒酎加入牛奶與糖漿搖成泡沫後，超像大人版麥芽牛奶。以濃郁芋燒酎加番茄汁、檸檬調製的血腥瑪麗，則讓人喝出燒酎的千變萬化。

「米血糕佐巧克力辣醬」（左後，120元／份）很適合搭配加入牛奶、糖漿與泡沫、帶有濃郁麥香與焦糖甜味的「渡邊Infusion Spirits Hidama」（前，280元／杯）一起享用。

「大和櫻紅芋燒酎」以鹿兒島紅薩摩地瓜為原料，除了加入氣泡水品飲，也能用番茄與檸檬汁調成「血腥瑪麗」。（320元／杯）

曾在六條通經營宮崎料理專門店的三島先生，則為燒酎設計專屬下酒菜，「大分生蠔」「雞胗佐卡門貝爾起司Ajillo」，甚至把米血糕搭配巧克力辣醬，讓酒與食物碰撞出更多層次。

下酒菜「雞胗卡門貝爾起司Ajillo」（前，320元／份）、「鹽辛花枝馬鈴薯沙拉」（後，180元／份）都很美味。

啜最迷人的地方，是不替燒酎設定標準答案，每個人都能依自己的喜好品飲，且每款酒皆清楚標示價格，純飲與調酒也不加價，讓對燒酎有興趣卻怕踩雷的人，可以沒有負擔地一杯杯嘗試，慢慢找到屬於自己的風味。

啜SUSURU的每支酒款都清楚標示價格、酒精濃度與風味說明。

啜SUSURU蒐藏超過300款燒酎，除了吧台座位，店內也提供2～4人餐桌，可吃小菜配酒。

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