婦人天天用不沾鍋煮食吃出肝癌　專家授一招揪出毒鍋

營養醫學醫師劉博仁在粉專發文表示，一位罹患肝癌的婦人抽血檢查竟然驗出體內含有高濃度的PFAS（全氟及多氟烷基物質），追問之後才發現源頭可能與她多年使用刮痕累累的不沾鍋有關。

劉博仁說明，PFAS這種全氟及多氟烷基物質長期暴露下來，跟脂肪肝、肝纖維化、肝硬化等肝臟疾病息息相關，甚至會提高罹患肝癌的風險，對於本身就有肝病的人來說，無疑是雪上加霜的健康隱形負擔。

藥師陳詩壁也在臉書拍片提醒，PFAS是出了名的難代謝永久化學物質，常用來打造不沾鍋的便利塗層，千萬不要為了省錢而賠上健康，只要發現鍋具有刮傷或損壞，就該果斷換掉。日常使用時一定要把握三大原則，不沾鍋的導熱速度非常快，如果開大火空燒鍋子，容易釋出危害身體健康的煙霧，千萬別用大火空燒；炒菜時改用木鏟，清洗時搭配軟海綿，千萬不要用金屬鏟或鋼刷，每一次刮傷都是在釋放毒素，長期吃下肚不僅會增加肝腎負擔，還可能讓內分泌大亂。

若想檢查鍋子有沒有壞掉其實有妙招，陳詩壁建議大家動手做滾水檢測，只要把水煮開看看氣泡狀況，大小一致代表還很健康，如果氣泡大小差很多，那就證明塗層已經徹底陣亡，就算表面看起來沒事也得狠心換新鍋。

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