一口甜識香港／楊枝甘露創始者利苑、沙田名物一口脆、旺角手工糯米糍 　3款讓人念念不忘的芒果神物

在香港吃甜品不難發現，芒果、椰子、木瓜、榴槤等熱帶水果的出鏡率特別高。香港本地蔬果種植並不興盛，開埠後的香港是連接華南與東南亞的重要貿易港口，各式熱帶水果與南洋食材跟著商船來到香港，碰上嶺南地區的糖水文化，久而久之，「生果甜品」也跟著盛行起來，從榴槤冰、木瓜燉雪耳、芒果西米露，到紅遍世界的楊枝甘露，都成了訪港必吃的經典甜品。

只要走進香港糖水舖或酒樓，菜單上幾乎都能見到「楊枝甘露」，這道紅遍世界各地的香港甜品，與粵菜名店「利苑」有很深的淵源。關於楊枝甘露的誕生年份有不同說法，其中流傳甚廣的一段故事，是與利苑當年進軍新加坡有關。

相傳1987年利苑準備開設首間海外分店，製作賀年菜「撈起魚生」時剩下不少柚子肉，師傅便靈機一動，將柚子肉加入芒果西米露，芒果的香甜、柚子的微酸微苦，再加上一顆顆滑溜西米，意外成就這道經典甜品。

後來這道甜品從利苑一路流傳開來，衍生出各式做法，但在香港吃過這麼多碗楊枝甘露，利苑在我心中依舊穩穩排在前三名，不愧是「正宗」口味。外觀看起來差不多，入口就知道細節有差，芒果香氣濃郁，細滑果泥裡吃得到果肉與西米，柚子的酸甜微苦剛好收住甜味。久久未嘗，第一口吃下去真的會忍不住發出「嗯～」的讚嘆聲。

最重要的是，利苑在香港有多間分店，想吃的時候，找間距離最近的就能解饞。正餐可以在這裡解決，最後再來一碗楊枝甘露收尾，從主餐到甜點都不必擔心會踩雷。從1980年代至今，楊枝甘露始終穩穩待在利苑的菜單上，對喜歡這味的人來說，真的是很讓人安心的存在。

為了一道甜點專程跑一趟沙田，值不值得？吃過「陳根記」後，我的答案是YES。陳根記創立於1982年，當時創辦人陳耀根在沙田禾輋邨的冬菇亭旁擺了個小攤，靠著鑊氣吸引一批死忠熟客，一路做到今日已有12個爐頭、90張桌子的規模。不過這次要推薦的並非他家的大排檔菜色，而是飯後甜點。

陳根記除了鑊氣十足的港式小炒出名，甜品也擁有一票死忠粉絲。不少熟客甚至專門為了甜品而來，生意好到店家乾脆設置甜品部門獨立作業。選擇相當多，從芒果腸粉、鮮芒果拿破侖、芒果奶凍到特色榴槤奶露、根記龍眼冰等都有，其中最有名的就是「芒果一口脆」，店裡吃不過癮還能多打包一份外帶。

招牌「芒果一口脆」現點現炸，外層麵糰炸得金黃酥香，將芒果肉層層捲起，再撒上糖粉，咬下去才發現裡面的果肉是冷凍過的。一口同時吃到熱麵皮與凍芒果，冷熱在嘴裡交錯，這種冰火口感吃一次就很難忘。

最誇張的是，明明我們才剛吃完一桌大排檔料理，大家嘴裡喊著「好飽」，結果芒果一口脆一上桌，三兩下就被掃光，最後又忍不住再點一盤，能讓一群已經吃撐的美食記者再追加一份，那是真的好吃。想吃吃看傳說中的沙田名物，可以開始著手安排一趟沙田半日遊了。

2017年開業，後來搬到旺角的「糍到大王」，專賣各式純手工糯米糍，其中又以水果口味最受歡迎。對麻糬最大的讚美就是「皮薄餡多」，但糍到大王不走餡多路線，招牌「芒果糯米糍」是直接豪邁包進整塊呂宋芒果，完全沒有要切碎做成內餡的意思，外層糯米皮比一般麻糬更柔軟，咬開時能微微牽絲。

一口咬下，芒果汁瞬間在嘴裡爆開，酸甜的果肉配上帶椰香的外皮，好吃到讓人眼睛發亮。尤其整顆水果的存在感實在太強，吃完竟會產生一種「剛剛只是在吃水果不會胖吧」的錯覺。

榴槤控來到這攤，也不能錯過「榴槤糯米糍」。軟綿綿的糯米皮裡包著飽滿榴槤果肉，咬下去幾乎沒有空隙，榴蓮香氣立刻衝進嘴裡，又香又濃。至於不敢吃榴槤的人，建議同行友人開吃時先站遠一點，因為真的香到躲不掉。

從貿易港口飄來的南洋果香，遇上了嶺南的糖水文化，才有了今天這碗讓人念念不忘的香港甜。下次到香港，無論是利苑那碗正宗楊枝甘露、沙田外熱內冰的芒果一口脆，還是旺角那顆會爆汁的糯米糍，都值得你專程走一趟。三間店、三種口感，香港的熱帶水果甜品，總有辦法讓吃撐的人再追加一份。

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