中秋節餐桌總少不了月餅與烤肉，甜鹹與油脂豐厚的滋味輪番上桌，這時一杯帶著果香與茶韻的酒，剛好讓味蕾重新恢復輕盈。今年「本事選酒」沒有再從梅酒出發，而是將台灣包種茶融合日本柚子酒，攜手台北茶文化美學空間「乘興院」合作推出「蓬萊泉乘興院包種茶柚子酒」，讓日本柚子的明亮果香與台灣包種茶的細緻花香，在同杯酒裡彼此襯托與交會。
鏡週刊2026.08.25 17:00 臺北時間
今年中秋喝這個配月餅！本事選酒攜手乘興院新推包種茶柚子酒！7.5％酒精揉合清爽果香與花香
- 記者｜鏡週刊
此次是「本事選酒」自2023年展開「台日共生」系列後的最新作品，比起單純代理日本酒，本事選酒創辦人徐子育更希望做的是把台灣茶與風土帶到日本，交給熟悉釀造技術的酒造，重新思考台灣茶可以用什麼樣的方式被喝見。
前兩款作品「蓬萊泉徐耀良東方美人茶梅酒」與「蓬萊泉烹雪韻生普洱茶梅酒」，分別以東方美人、生普洱搭配日本青梅；這次則換上台北包種茶與日本柚子酒，風味也從梅子的酸甜，轉向更加明亮清新的果香。
有趣的是，包種茶與柚子其實並不是第一次相遇。位於台北的「乘興院」，是一處以茶為核心、卻不只談茶的文化空間。主人陳訫語曾獲「中華茶藝獎最佳泡茶技巧獎」，熟悉茶葉在香氣、滋味與茶韻上的細微變化。她並不希望乘興院只是讓人坐下來喝一杯茶，而是希望以茶作為媒介，延伸到器物、展覽與不同飲品的合作，讓原本看似有距離的茶文化，變得更容易親近。
因此，當本事選酒提出這次合作時，她想到的並不是如何把茶味做得更濃，而是從台灣茶原有的風味記憶出發。包種茶本身就以清雅花香見長，而台灣過去也曾有「柚花包種」的窨花歷史，讓柚花香氣與茶葉結合。從這個角度來看，包種茶與柚香的關係並非刻意創造，而是原本就存在於台灣製茶文化中的一段記憶。
只是這次改變兩者相遇的方式，包種茶不再透過傳統沖泡出現在茶杯裡，而是進入日本愛知縣百年酒造「關谷釀造」，讓以米燒酎為基底的柚子酒，成為更貼近現代飲酒習慣的茶酒。然而，茶葉一旦進入酒裡，並不是泡越久、茶味越濃這麼簡單。
對茶師而言，當然希望茶香能被喝得到；但對釀酒師來說，還得顧慮柚子酒原本的酸甜與酒體。關谷釀造社長關谷健指出，茶葉浸泡時間拉長，單寧釋放也會增加，茶感雖然更強，卻可能帶來苦澀，進而蓋過柚子原本明亮的果香。
於是，雙方不斷測試茶葉與酒的比例以及浸泡時間，最後將包種茶浸漬在柚子酒中3天。這個時間點看似簡單，背後其實是在找茶、果香、甜度與酒精感之間的平衡。
實際品飲「蓬萊泉乘興院包種茶柚子酒」，可以感覺到沒有刻意把茶做成很強的主角，第一口可能只覺得是清爽的柚子酒，7.5％的酒精濃度，讓它沒有太強烈的酒精感，入口帶著明顯的柚子果汁感，酸甜清爽；到了中後段，包種茶的花香與茶韻慢慢浮現。茶葉帶來的細緻感，讓日本柚皮精油原本可能出現的刺激與澀感變得柔和，最後留下的是較圓潤的口感。
對不常喝茶酒的人來說，這樣的風味進入門檻並不高；而熟悉台灣茶的人，則可從後段慢慢辨認出包種茶的特色。陳訫語建議，第一次喝可先以常溫純飲開始，感受柚子、茶香與甜感最完整的狀態。如果平常不太喜歡甜酒，加冰塊則能讓甜度收斂，酒體也變得更輕盈，反而容易辨認出包種茶的花香。中秋聚會時，還可將包種茶泡好後製成冰塊，再加入酒中，隨著茶冰慢慢融化，茶感會逐漸增加，從一開始的柚子果香，到後來茶韻越來越明顯，一杯酒也能喝出不同階段的變化。
另外，因為這款酒使用米燒酎作為基底，也可加入啤酒調和，概念類似韓式燒啤，啤酒的氣泡感可以拉長柚子的清爽，也讓酒體更加容易入口。而放到中秋餐桌上，它與月餅、烤肉都有搭配空間。月餅的油脂與甜度需要一點酸度拉開味蕾，烤肉則需要果香與茶韻削弱油膩感；柚子的清新與包種茶的茶韻，剛好各自扮演不同角色。
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