（有片）張善政市長帶路吃這味！傳承三代的客家粉紅菜包，是桃園南門市場最柔軟的風景

「梅蘭阿婆客家粿店」的第一代老闆娘張葉梅蘭女士是龍潭八德村的客家人，民國40幾年嫁來桃園張家。起初是製作手搓粄圓在市場販賣，隨著生意越來越好，又開發了發粄、菜頭粄、紅粄、油飯等品項，漸漸打出口碑。傳到第二代老闆娘謝芳蘭，則增加了芋粿巧、粉紅菜包、草仔粿、碗粿等，現在接棒的是張家第三代兩兄弟夫妻與妹妹夫妻。

兩代阿婆的手藝出眾，巧思，因此攤位上販售的品項超級多，每天都不一樣，只在端午節吃得到的粿粽、從端午一路賣到農曆七月半的鹼粽，過年的年糕，隨著節慶更換。人氣品項「客家碗粿」用在來米漿與純黑糖製作；「草仔粿」以艾草製作外皮，內餡有兩種口味，鹹綠豆用綠豆加薑末、糖、鹽炒到略乾，蘿蔔絲口味裡面有白玉蘿蔔曬乾的蘿蔔絲、蝦米和油蔥，都很美味。

這家的招牌客家菜包是粉紅色的，我問老闆娘，她說，阿嬤以前是賣白色菜包，客人不喜歡，她就用食用六號色素，染成粉紅色，大家接受度高，生意好就固定成喜氣的粉紅菜包。

我吃了一口，粿皮很軟Q，裡面除了蘿蔔絲、蒜苗，還有蝦米油蔥。我看了一下，內餡確實有一小顆一小顆的蝦米，老闆娘說他們的蝦米油蔥酥是自己炸豬油去炒的，這樣香氣比較厚。我又問菜包買回去復熱的時候要注意什麼？她說，冷藏後復熱可以用微波，不要蒸，蒸的皮會軟，比較容易塌掉；用氣炸也很好吃，外面的皮會有點酥酥的。

然後我吃了菜脯米口味的草仔粿，口感和菜包完全不同，同樣是蘿蔔絲，菜包的切得比較粗，草仔粿的比較細，可能還稍微抓水醃過。它的綠色粿皮是用艾草做的，曬乾後的艾草要加點糖，壓掉草的苦澀味，入口有微微甜感，而且粿皮的做法跟菜包也不一樣，草仔粿的粿皮更厚更Q，味道更濃。

這家的客家食物幾乎每樣都好吃，採訪的時候剛好是端午前夕，我吃完粉紅菜包和草仔粿之後，又忍不住吃了一顆客家粿粽，原味的粿粽裡面包了滷肉、香菇和菜脯，那個菜脯是洗過再炒，所以不鹹又帶著香味，很好吃，我買了一串20顆。他的鹼粽剝開看晶瑩透亮，像果凍，一看就好吃，我也買了一串。今年的端午節拜拜就是用這家的鹼粽。

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