以前，我們走進早午餐店，追求的是放假儀式感；現在，越來越多人翻開菜單，開始在意蛋白質是否充足、碳水是不是低GI、這一餐能不能吃得更健康。當路跑、健身與鐵人三項逐漸成為生活日常，台北的早午餐文化也正在改變。陪伴許多人成長的早午餐品牌「貳樓」，便攜手榮獲多年米其林必比登推介的主廚Adrian Chong Yen與營養師，歷經超過八千小時的研發，打造出全新「運動家X美食家」雙系列菜單，證明健康飲食不必犧牲美味。
鏡週刊2026.07.17 08:00 臺北時間
健康餐也能好吃！早午餐名店「貳樓」砸八千小時研發 新推美味高蛋白菜單與現壓現煎牛肉餅
- 記者｜鏡週刊
「貳樓」全新推出的菜單分為「運動家」與「美食家」兩條路線，前者針對運動、飲控與重視營養補給族群設計，由營養師精算蛋白質、碳水化合物與脂肪比例；後者則保留漢堡、義大利麵等經典料理，滿足不同生活型態的用餐需求。
熱愛拳擊的主廚Adrian認為，健康餐最大的問題從來不是營養，而是不好吃。他將南美經典Chimichurri青醬加入九層塔、香菜、蒜頭等十多種台灣人熟悉的香料，再以醬油提鮮，讓運動家系列兼具異國風味與在地記憶。
新菜也展現健康飲食的新方向，主食以低GI的布格麥搭配藜麥、小米取代白米，「香煎鮭魚菲力ft.阿根廷青醬」將外酥內嫩的鮭魚與草本酸香青醬結合，打破健康餐清淡無味的印象；「蒜辣雞肉鮮蝦橄欖油細扁麵」以蒜香、橄欖油與雞肉、鮮蝦雙重蛋白質，提供運動後所需的能量補給；加入北非哈里薩醬的「西班牙辣炒海鮮布格麥碗」，則透過酸、辣、鹹、香層次喚醒運動後疲憊的食欲。
美食家系列同樣展現世界潮流，「Double Smash焦脆雙牛堡」以美國流行的Smash Burger做法，高溫現壓現煎牛肉餅，搭配特製起司醬平衡濃郁肉香；經典熱銷的「曙光汁鮮蝦雞肉細扁麵」，則以奶油與番茄熬煮出的曙光汁包覆細扁麵，濃郁卻不厚重。
當早午餐不再只是週末小確幸，而是照顧身體與日常的一部分，貳樓這次端上的不只是新菜單，也映照出台灣人正在改變的飲食選擇。
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