家醫科醫師李思賢在臉書粉專分享，空腹喝橄欖油有2大好處。第一，橄欖油中的特殊成分有助降低身體發炎，消炎效果甚至比常見止痛消炎藥「布洛芬」更強，且不傷胃與肝。第二，它有助改善胰島素阻抗、減少腹部脂肪堆積，還能刺激大腦產生飽足感，進而降低食慾，有助控制體重。
鏡週刊2026.07.13 16:20 臺北時間
空腹喝橄欖油好處多！天然消炎不傷胃還能降食慾 「喉嚨刺感」是選油關鍵
- 記者｜鏡週刊
抑制消炎酵素路徑 效果更勝布洛芬
李思賢引述2005年發表於《自然》期刊的研究，橄欖油中的成分「Oleocanthal」，與常見的消炎藥走同一條路徑，能抑制COX-1和COX-2。在等莫耳濃度下，抑制效果比布洛芬更強（41-57%vs13-18%），卻不會有傷胃或傷肝的副作用。臨床研究更顯示，高多酚橄欖油能使發炎指標CRP下降22%，並顯著改善胰島素敏感性。當降低發炎信號後，能讓胰島素重新被細胞接收，避免脂肪因胰島素持續偏高而被鎖住不釋放。
油酸轉化飽足信號 大腦接收降低食慾
第二個好處；當橄欖油的油酸進入小腸後，腸道會將其轉化為油醯乙醇胺（OEA），並沿著迷走神經告訴大腦「夠了，停了」。一項15人的交叉研究測試指出，喝下高油酸油品的人，飯後OEA顯著較高，後續24小時的整體進食量也跟著下降；多項人體隨機對照試驗（RCT）統合分析確認，OEA能顯著降低食慾與體重，證實並非靠意志力，而是飽足信號真的傳到了。
為什麼要「空腹」喝？ 油要怎麼選？
至於為什麼要「空腹」喝？李思賢解釋，因為早晨的胰島素最低、血糖最平穩，這時喝下橄欖油的多酚信號最清楚；如果跟著含糖食物一起吃，胰島素一旦飆升，效果就會全被蓋過去。而在挑選油品時，要選喝下去後「喉嚨後方要有刺感」，因為那個刺感來源於消炎成分oleocanthal，若沒有刺感，代表oleocanthal已流失。
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