提起燒酎，不少台灣人仍停留在居酒屋裡濃烈厚重的印象。然而近兩年，從荔枝、麝香葡萄、柑橘到伯爵茶、馬告，甚至帶有可樂藥草香的創新酒款陸續問世，不僅顛覆既定印象，也吸引愈來愈多年輕族群與女性接觸，讓燒酎逐漸走向更自由、貼近日常餐桌的生活飲品。
鏡週刊2026.06.29 12:00 臺北時間
鹿兒島25家酒造跨海來台！「燒酎節」7月11、12日圓山花博登場 從荔枝香到可樂風味，一次顛覆你對日本烈酒的想像
- 記者｜鏡週刊
不同於講究固定品飲方式的威士忌或葡萄酒，本格燒酎最大的魅力，在於沒有標準答案。有人喜歡加入冰塊純飲，感受原料最直接的香氣；有人偏愛加入氣泡水，變成清爽俐落的Highball；也有人依照季節、料理甚至當下心情，自由調整水割、茶割等不同喝法。一瓶燒酎上桌，每個人都能調出自己喜歡的比例，這種沒有框架、隨興自在的飲酒文化，也與台灣人喜歡共享、美食配酒的生活習慣不謀而合。
這股改變也反映在消費市場的輪廓上，台北燒酎酒吧「啜SUSURU」老闆娘Abby觀察發現，來喝燒酎的客群年齡逐漸下修，不少消費者約莫20多歲便開始接觸燒酎，女性顧客比例更明顯提升，甚至經常可見女性獨自前來品飲。
近年各家酒造透過酵母、蒸餾工藝與桶陳技術，重新定義燒酎風味，地瓜燒酎可散發荔枝、麝香葡萄、香蕉等果香；麥燒酎則朝柑橘、葡萄柚、檸檬等草本調性發展，甚至加入馬告、啤酒花共同發酵，創造近似IPA精釀啤酒或琴酒般的植物香氣。近年市場也陸續出現伯爵茶浸泡、可樂藥草風味等新派酒款，讓燒酎不再只是日本料理店裡的配角。
當燒酎逐漸跳脫「大叔酒」的傳統印象，以鹿兒島本格燒酎為主角的「南の寶箱 鹿兒島 Shochu Street in Taipei」，也將於7月11日至12日在台北圓山花博登場。
此次活動集結25家鹿兒島酒造，從一瓶難求的「佐藤酒造」、深受饕客推崇的「万膳酒造」，到近年深受年輕族群喜愛的「濵田酒造」、百年品牌「薩摩酒造」，以及天星酒造、小鹿酒造、小牧釀造、太久保酒造、オガタマ酒造、田苑酒造等代表品牌，都將帶來招牌酒款與經典風味，讓台灣消費者一次認識鹿兒島本格燒酎多元而完整的樣貌。
除了限定酒款，活動也邀請多間台灣指標性餐飲品牌限時進駐，「amamoto bros.」推出黑糖燒酎瑪德蓮，以朝日酒造黑糖燒酎揉合奶油與烘焙香；「鳥久居酒屋」則將DAIYAME芋燒酎融入布丁，讓焦糖微苦與酒香交織出成熟的大人風味。
鹹食同樣精彩，「昭和食堂」帶來招牌名古屋雞翅與和風雞肝酸種麵包；「まあまあ 麻婆中華」以麻婆豆腐、日式煎餃展現椒麻辛香與燒酎的搭配魅力；夢婆炭火小酒館及「山葵 Wasabi」的海膽沙拉三明治，也展現燒酎跨越不同料理類型的餐酒可能。
想探索燒酎更多可能，不妨試試「啜 SUSURU」與大稻埕酒吧「fakebar」推出的限定特調。從Highball、茶割到加入水果、馬告等元素的創意調酒，都展現燒酎作為基酒的多元樣貌。
值得一提的是，活動指定使用官方紀念品飲杯，杯身標示蘇打割、水割等比例刻度，方便依喜好自由調配，也呼應燒酎「沒有標準答案」的飲酒文化。7月10日前購買早鳥票只要499元（現場580元），門票包含單日入場手環、官方紀念品飲杯及6點餐酒兌換點數，可一次體驗鹿兒島燒酎文化與限定餐酒搭配。
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