現代人因工作繁忙、生活作息不固定或為了省錢，用餐時間不正常的情形十分常見，醫師認為，若長期飲食習慣不佳，不只增加胃食道逆流、胃炎等疾病風險，還可能提高膽結石生成機率，一天只吃一餐，對健康恐怕並非好事。
鏡週刊2026.06.23 15:40 臺北時間
一天只吃一餐可行嗎？ 醫師提醒傷身還會提高膽結石生成機率
- 記者｜鏡週刊
據「健康醫療網」報導，一名網友在社群網站發文，稱自己一天只吃一餐，「有人說空腹太久會得膽結石，猶豫要不要吃早餐。」新光醫院胃腸肝膽科主治醫師朱光恩認為，不少人上班太忙，一天只吃一餐，但長此以往，恐怕會對健康造成影響。
長期空腹有風險
朱光恩醫師進一步指出，人體長時間空腹，胃內仍會持續分泌胃酸，卻沒有食物提供消化，胃酸便可能持續刺激胃黏膜，增加胃痛、胃炎等風險；若是生活壓力較大，性格易緊張的民眾，有胃食道逆流的情形又長時間空腹，也可能使胃酸逆流的情況更明顯，一旦水分補充不夠、腸道蠕動變慢後，還會引發或加重便祕症狀。
另外有些人為了減重，一天只吃一餐，反而可能帶來健康風險。醫師指出，長時間不進食，感覺餓了才一次大量進食，易造成血糖飆升、胰島素大量分泌。由於胰島素與脂肪合成有關，長期下來有機會導致代謝失衡，增加肥胖機率。
膽汁滯留提高膽結石生成機率
此外，進食時膽囊會收縮、排出膽汁，協助人體消化。長時間空腹，膽囊缺乏規律收縮，膽汁容易滯留並逐漸形成結晶，進而增加膽結石風險，因此一天只吃一餐被視為膽結石的危險因子之一。
另外，多數膽囊結石患者不一定會出現明顯症狀，若結石掉入膽管造成阻塞，可能引發膽管炎；嚴重時，細菌進入血液循環系統，甚至會導致敗血症、敗血性休克，危及性命。
最後朱光恩醫師也提醒，除了飲食習慣，膽結石也受到家族遺傳影響，一般來說不建議長期維持一天一餐或不規律飲食。若出現胃痛、胃食道逆流、便祕，或右上腹劇痛、高燒、噁心嘔吐等症狀，應盡速就醫尋求幫助。
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