2026香港最強酒吧指南！從排隊神店到隱世天台，一篇搞定你的跨海酒單

1. Bar Leone：世界之巔的「人民調酒」哲學

如果說香港酒吧界有一個現象級的存在，那便是Bar Leone。從霸榜「亞洲50最佳酒吧」，到登上2025年「世界50大」的冠軍寶座，這間由義大利紳士Lorenzo Antinori打造的酒吧，雖然天天爆滿，卻意外地充滿了「鄰里感」。

由來自義大利的Lorenzo Antinori打造的Bar Leone，目前在世界50大酒吧中排名第一。

Bar Leone其實不在中環熱鬧的區域，而是僻處於必列者士街。

這裡沒有高不可攀的姿態，只有一種名為 Cocktail Popolari（屬於人民的調酒）的溫暖信仰。Lorenzo拋棄了繁複的分子技法，回歸到調酒最純粹的本質。在這裡，一杯改良自Dirty Martini的「Filthy Martini」，使用雪樹迷霧之森單一莊園伏特加為基底，加入乾型瑪莎拉酒與自製的煙燻橄欖鹽水，保證讓馬丁尼愛好者一喝就難忘；Olive Oil Sour那厚實滑順的奶蓋下，則藏著橄欖油與蜂蜜的精妙平衡。

「Filthy Martini」使用雪樹迷霧之森單一莊園伏特加與自製的煙燻橄欖鹽水調製，是喜愛Dirty Martini必喝的餐前酒。

「Olive Oil Sour」使用Michter’s波本威士忌與義大利白蘭地，加上檸檬、蜂蜜、橄欖油和蛋白，喝下去口感滑順層次豐富。

Bar Leone共有3款Negroni，其中的「Yuzu Negroni」是White Negroni的變化版，很好入口且伴有清新柚子香氣。

更絕的是，這裡的空間堆滿了Lorenzo從羅馬帶來的個人私藏—羅馬教宗照片、足球海報與80年代的街機，讓我每次來這裡，都彷彿走進了一位老朋友的客廳，溫暖、喧鬧且真實。

Lorenzo Antinori最初是想把義大利調酒師的幽默魅力和家鄉特拉斯提弗列（Trastevere）社區的輕鬆氛圍帶來香港，打造一間溫暖友善的鄰里酒吧。

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2. COA：龍舌蘭信徒的煙燻聖域

曾經連續三年蟬聯「亞洲50最佳酒吧」冠軍的COA，近年在各大榜單中依舊名列前茅，也是香港酒吧界的超級人氣王。這間以墨西哥瓦哈卡城（Oaxaca）命名的酒吧，是主理人Jay Khan獻給梅斯卡爾酒（Mezcal）的一封情書。Mezcal 擁有500年歷史，其靈魂在於龍舌蘭芯在烤箱中緩慢烘烤出的煙燻味，每一滴都承載著土地的記憶。

經典的「Mezcal Negroni」（前）帶著煙燻感；「Ancho Highball」（後）則略帶鹹澀感，味道很特別。

COA的長吧台上方繪有各種龍舌蘭，後面全是Mezcal梅斯卡爾酒。

COA的入口隱蔽且充滿神祕感，推開門後卻是人聲鼎沸的工業風空間。長吧台上方繪滿了龍舌蘭植物的圖騰，象徵著這裡的主角。點一杯Mezcal Negroni，那股獨特的煙燻感與苦韻在舌尖碰撞，彷彿能聽見墨西哥沙漠的風聲；而Ancho Highball則大膽加入安丘辣椒，鹹澀中帶著刺激，這是屬於勇敢者的味覺探險。

「COA」門外的燈光設計充滿神祕感，如果等不到位子，也有人端著酒在階梯上喝。

昏暗的酒吧裡人聲鼎沸，果然是人氣第一名的酒吧。

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3. MIUS：歌賦街的繆斯女神與鄰里美學

就在COA的附近，一扇低調的門後藏著冠軍調酒師Shelley Tai送給香港的禮物—MIUS。這位曾在新加坡闖出名堂、帶領酒吧躋身「亞洲50大」的女強人，回歸故里後選擇了一種「坦然的鬆弛」。

MIUS創辦人Shelley曾摘下2019年帝亞吉歐世界級調酒大賽港澳區冠軍，之後轉戰新加坡，帶領酒吧Nutmeg & Clove躋身「亞洲50最佳酒吧」第7名。（MIUS提供）

MIUS的空間帶著明亮的清爽感，也保留了讓大家隨意立飲的充足位置。（MIUS提供）

MIUS的空間明亮通透，高聳的天花板讓傍晚的天光肆意灑落，打破了傳統酒吧幽暗密室的刻板印象。Shelley的調酒哲學是「極簡中的極致」。Gin & Apple看似清爽，卻在琴酒中融入了椰香、香茅與斑蘭葉，尾韻是青蘋果的甘甜；Shiso Sour則巧妙地結合了紫蘇、話梅與西班牙雪莉酒，酸鹹清爽中透著草本的優雅。這裡沒有距離感，只有像老朋友一樣的親切，是一個能讓人卸下武裝的「城市新客廳」。

「Gin & Apple」洋溢著氣泡帶出的輕盈爽洌和草本香氣。（MIUS提供）

「Dirty Margarita」有經典的鹹味與花香。（MIUS提供）

Shelley Tai（中坐者）率領一群活力旺盛的團隊，共同打造一個親切且毫無壓力的鄰里酒吧。（MIUS提供）

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4. Montana：雙巨頭聯手打造的古巴時光機

2025年夏天，香港酒吧界最沸騰的話題是Lorenzo Antinori（Bar Leone老闆）遇上了Simone Caporale（2023年的世界第一酒吧SIPS創辦人）。這兩位調酒界的傳奇人物攜手，將他們對古巴黃金年代與1970年代邁阿密流行文化的熱愛，凝練成了位於上環荷李活道的Montana。

Bar Leone老闆Lorenzo Antinori去年夏天與來自西班牙的SIPS創辦人Simone Caporale合作，在香港開了新酒吧「Montana」。

兩位創辦人都熱愛古巴黃金年代與1970年代邁阿密流行文化，「Montana」便以此為主題概念打造。（Montana提供）

這間酒吧宛如一台「時光機」，空間設計靈感源自邁阿密傳奇酒吧Mac's Club Deuce，隨性不羈的格調中，金色光影隨著拉丁放克音樂舞動。酒單向古巴傳奇調酒師協會致敬，El Presidente在焦糖牛奶醬瓶中「陳年」，風味圓潤清香；Montana Daiquiri則忠實還原1930年代的手冊配方，每一口都充滿儀式感。這裡不賣酒，賣的是那個活力多彩、人人皆可共舞的黃金年代。

Montana的酒單向古巴傳奇調酒師協會致敬，可以喝到源自古巴的大總統El Presidente等少見的調酒。（Montana提供）

Montana Coasters杯墊充滿設計感。（Montana提供）

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5. Peridot：摩天大樓中的風土史詩

位於扎哈·哈迪德（Zaha Hadid）設計的建築奇蹟 The Henderson 38樓，Peridot 提供了一種俯瞰維港的奢華視角。這裡不追逐短暫的流行，而是專注於「風土（Terroir）」的深度探索。

位於香港中環The Henderson 38樓的景觀酒吧 Peridot，室內設計由多倫多設計事務所Studio Paolo Ferrari 操刀，整體風格以「自然未來主義」為核心。（Peridot提供）

天花板裝飾高達兩萬盞人手鑲嵌的燈泡，搭配發光的亞加力圓柱，同時大面積採用橄欖綠色調的磨砂灰泥牆面與厚絨馬海毛座椅，創造出溫潤的包覆感。（Peridot提供）

「Terroir No.2: Oaxaca」由飲品總監Frangois Cavelier操刀，將墨西哥瓦哈卡山谷的烈日、土壤與百年古法工藝濃縮於杯中。招牌作Más Fotos是一場烈酒的交響樂，將梅斯卡爾酒的煙燻與過桶蘭姆酒的濃烈完美融合；而Ice and Fire Sgroppino則在冰冷的青檸雪葩與辛辣的玉米利口酒之間，創造出冰火交融的感官衝擊。除了酒，這裡的精緻素食午市菜單，更讓Peridot成為全天候的藝術饗宴所在。

Más Fotos是梅斯卡爾酒的煙燻與過桶蘭姆酒的完美融合。（Peridot提供）

Ice and Fire Sgroppino在冰凍的青檸雪葩與辛辣的玉米利口酒之間，創造出冰火二重天的口感。（Peridot提供）

名為沙漠之吻的El Beso Del Desierto以帶有煙燻感的龍舌蘭烈酒搭配紅酒與熱帶水果，呈現出深紅色澤、紅漿果香氣以及大地泥土氣息。（Peridot提供）

CEMPŌHUALXŌCHITL是納瓦特爾語「20片花瓣」之意，以它為名的調酒帶有花香、柑橘調及龍舌蘭酒的煙燻風味。（Peridot提供）

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從Bar Leone的喧囂熱情到Montana的復古狂歡，再到Peridot的高空哲思，當世界冠軍級調酒師齊聚香江，這五間酒吧正在重新定義「微醺」的極致，也帶領旅人領略香港酒吧盛世的模樣，下班後花1.5小時飛到香港，就能走進這場永不落幕的液態盛宴。

★《鏡週刊》關心您：未滿18歲禁止飲酒，飲酒過量害人害己，酒後不開車，安全有保障。

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【香港中環酒吧朝聖地圖1】COA三連霸亞洲NO.1　冠軍調酒師推薦必喝這3杯

當「繆斯」化為杯中物！在「MIUS」啜飲Shelley Tai的香港鄰里哲學