鮮啤直送撞擊炭火料理！新加坡聖淘沙People People精釀啤酒廠4月新開幕　米其林團隊重構社交飲酒場景

「People People Brewing Co.」的誕生，源自四位在不同領域極具分量的創始人對「理想飲酒空間」的共同想像。這個項目的領頭人是Burnt Ends創始人兼主廚Dave Pynt，這位深耕現代炭火料理十餘年的名廚，最擅長將烹飪工藝與空間體驗無縫結合。

與他並肩作戰的，是精品酒店集團Unlisted Collection創始人Loh Lik Peng，他曾成功打造新加坡The Warehouse Hotel、The Great Madras等現象級文旅空間，深諳「本土文化與商業場景」的融合邏輯。此外，資深品牌建設與餐飲企業家Pete Thew，以及專注消費者體驗設計的策略專家Jason Moy也加入團隊，分別貢獻品牌孵化與用戶洞察的經驗。

這支團隊橫跨烹飪工藝、酒店開發、品牌建設與消費者策略四大領域，他們一致拒絕「網紅打卡店」的短暫邏輯。「我們不想要一個轉瞬即逝的拍照點，而是希望這裡成為人們下班順路喝一杯、週末和朋友聚會的『第二客廳』。」Dave Pynt在受訪時表示，「所有設計都圍繞『讓人願意回來』展開：透明的釀造過程、親民的菜單、靈活的佈局，都是為了降低社交門檻，讓每個人都能找到舒服的位置。」

與多數僅作展示用途的「精釀吧」不同，People People Brewing Co.是一座全流程自主運營的工作型酒廠，其核心競爭力建立在「人」與「技術」的雙重優勢之上。

執掌釀造業務的是2024年《Beer & Brewer》評選的「澳洲年度釀酒師」Nick Calder-Scholes。這位擁有英國、歐洲及亞太地區十餘年釀酒經驗的專家，將從配方研發、發酵監控到最終出杯全程參與，確保每一杯酒的平衡度、一致性與新鮮度。「啤酒的本質是包容，它應該好喝、易飲，但背後必須有嚴謹的工藝支撐。」Nick強調，「我們不做小眾獵奇的實驗款，而是做大家願意反覆分享的日常好酒。」

這份堅持體現在獨特的「Tank to Tap」（從發酵罐直送酒頭）系統中。所有啤酒均在酒廠設備中釀造，客人可透過玻璃全程觀看從麥芽粉碎、糖化到發酵的全過程；現場五台1,500升的發酵罐直接與訂製酒頭相連，啤酒無需過濾、無需長途運輸，開罐即飲的新鮮度是其他場所無法複製的。

酒單規劃同樣兼顧多元需求：作為基石的「核心收藏系列」包含PPBc Lager拉格、淡愛爾與IPA，選用薩茲、泰南格等經典啤酒花釀造，清爽平衡、容錯率極高；隨節氣或跨界合作推出的「季節限定系列」，會在夏季端出百香果柚子酸啤，冬季獻上香料司陶特（Stout）；「工坊實驗系列」則是小批量探索的舞台，冷萃咖啡司陶特（Stout）、煙燻愛爾等非傳統風格在此誕生；最稀有的「創始珍藏系列」僅向創始會員開放，是酒廠工藝的巔峰表達。

食物是體驗的另一半核心，完全延續自Dave Pynt標誌性的烹飪哲學—看得見的炭火溫度。開放式廚房配備兩套系統：Classico經典披薩爐用於快速烘烤薄底披薩，Camino開放式壁爐則搭載中央旋轉烤架，可慢烤整雞與牛肋排。火焰舔舐食材的過程成為空間表演的一部分，與釀造過程的「透明感」遙相呼應。

菜單以分享為核心，設計邏輯始終是「配啤酒而非搶風頭」。招牌的味噌牛小排披薩搭配酸辣番茄醬與阿根廷青醬，煙燻風味恰好平衡IPA的苦味；檸檬百里香烤雞刷上香草奶油慢烤，佐以肉品原汁，是清爽拉格的最佳拍檔；鹽胡椒魷魚配青辣椒、蔥段與檸檬蒜泥醬，則能解膩提鮮，成為酸啤的絕佳佐餐。所有菜品定價親民，鼓勵客人放慢節奏，在咀嚼與碰杯間延長社交時間。

選址聖淘沙WEAVE區，讓這座酒廠擁有得天獨厚的便利性：不僅無需支付聖淘沙進島費，門口更設有Grab直達下車點。空間採用開放式佈局，巨大的發酵罐作為視覺焦點融入環境，室內外區域無縫連通，視線通透、動線流暢，可容納180人就座、300至400人站立，無論是下班後獨酌、朋友聚會、觀看球賽還是欣賞現場音樂，都能找到合適的角落。

為了讓空間始終保持活力，團隊設計了常態化的系列活動。每週日的「週日社交日」是家庭友好主題，現場設置兒童手工區、體育賽事直播，兒童更可全天免費用餐；週六的「週六長午餐」主打兩小時暢飲與現場樂隊演出，營造慵懶的假日氛圍；週三的「炭火星期三」聚焦料理特輯，推出烤海鮮、窯烤蔬菜等限定菜色；週四的「乾渴星期四」則由釀酒師Nick親自帶隊導覽酒廠，講解釀造原理並試喝未上市的新品，拉近愛酒人與釀造工的距離。

為了在開幕前積累種子用戶，品牌已推出三級會員體系。僅限100名的「創始會員」享有最高權益，包括專屬開幕派對邀請、提前入場權、釀酒師一對一私享品鑑以及新品優先購買權；「朋友會員」可獲得年度啤酒配額、每月免費飲品券與活動優先報名權；「啤酒配送會員」則能享受定期鮮啤宅配服務，覆蓋居家飲用場景。

目前People People Brewing Co.已於2026年4月15日正式開幕，更多活動詳情可登錄官網查詢。這座由米其林團隊打造的社交酒廠，正等待著第一批「愛酒之人」推門而入，在泡沫與火焰間，找到屬於自己的那杯酒。