將軍不喝酒？百顆星星的官邸裡　開出新竹首間無酒精調酒吧

步入室內，地板鑲嵌著彩色洗石子金魚，老闆謝霈賢（Andy）感性地翻轉傳統酒文化：「以前說杯底不能養金魚，意指必須乾杯；但在這裡，我們還給金魚與客人自在喝酒的自由。」

「無酉無慮」的空間原本是劉秀明上校的家。

室內空間的白色牆面是舊宅邸原本的骨架，灰色部分則是後來重新改建修復的部分，調酒吧台推估是當年劉家的廚房。

牆壁上掛著早年的軍服與麵粉袋。

Andy曾任飯店侍酒師並赴海外歷練，因自身酒精不耐症的限制，讓他回鄉開啟這段風味實驗。他強調：「調酒是讓酒變得像飲料；而無酒精調飲，則是讓飲料表現得像酒。」這句話背後是對調酒工藝的極致追求，因無酒精飲品缺乏酒精的厚度，必須透過蛋白、茶單寧與自製糖漿，才能在脫醇基酒中展現宛如酒類飲品的風味結構。

將軍村文創園區不同於一般連排眷村，這裡深受美軍宿舍風格影響，獨棟房舍立於庭院中央。

「司令不喝酒」（前，320元／杯）熱帶果香飽滿厚實；「匠人滷味拼盤」（後，200元／份）吃得到滿滿眷村滋味。

以東方美人茶為基底的「將軍愛說笑」（左，280元／杯）帶有豐富茶韻，跟「日式焙茶紅豆大福」（右，60元／個）是最佳良伴。

翻開無酉的酒單，無處不與地景對話。「司令不喝酒」改編自經典的新加坡司令，以脫醇萊姆酒帶出熱帶果香與厚實口感，適合搭配眷村第三代研發的「匠人滷味拼盤」；「將軍愛說笑」則以東方美人茶（膨風茶）浸泡無酒精琴酒為基底，模擬酒類的苦韻層次。

「門口的荔枝」（左，320元／杯）以啤酒花、荔枝、脫醇白酒調製，很適合搭配風味清淡素雅的「水信玄餅」（右，60元／個）。

「夏天的一場雨」運用蓮霧、芭樂、脫醇白葡萄酒及煙燻氣息，找回Andy對童年夏天雨後燒稻草的記憶。（320元／杯）

「紅玉拾捌，阿里山」喝起來有薄荷清香與草本尾韻。（200元／杯）

若想捕捉夏日記憶，「門口的荔枝」靈感來自院落50歲的荔枝老樹，清爽微苦卻充滿爽口氣泡感；「夏天的一場雨」則以蓮霧、芭樂與野薑花，重現Andy兒時記憶裡，雨後燒稻草的煙燻氣息，而這些清爽飲品與「水信玄餅」或「日式焙茶紅豆大福」堪稱絕配。

掛在另一面牆上的是將軍村另一戶「顏姓」長官的家族合影，讓人有機會一窺當時的生活感。

無酉無慮的老闆謝霈賢（Andy）因為自身有酒精不耐症，轉而鑽研無酒精調酒，讓這裡成為所有人都能體驗「微醺感」的放鬆所在。

對Andy而言，無酉不僅是酒吧，更是全齡社交場，長輩能喝杯紅玉紅茶，年輕人則可品飲Mocktail感受老屋裡的沙龍意境。在將軍村的舊時光裡，不必靠酒精破冰，也能在故事與風味中，進入一種像是微醺卻清醒的極度放鬆狀態。

酒吧後方還有一處葡萄酒窖，讓想喝酒的人，也能外帶回家。

新竹將軍村因住過上百位將軍，又被稱為「百顆星星的家」。

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