以嚴謹與完美主義著稱的南韓米其林三星主廚安成宰，近年因擔任人氣料理節目《料理對決：黑白大廚》評審打開知名度，犀利又精準的評價風格令人印象深刻。這次他卸下評審身分，首度以「美食文化探索者」之姿，領軍美食紀錄片韓式紫菜革命，帶領觀眾重新認識一項看似平凡卻影響全球餐桌的食材「韓式紫菜」。
鏡週刊2026.03.25 12:20 臺北時間
安成宰罕見「反差吃播」曝光 《韓式紫菜革命》走進莞島產地
- 記者｜鏡週刊
不同於過往在節目中冷靜克制的形象，安成宰在《韓式紫菜革命》中展現少見的親切與感性。他踏上「紫菜公路之旅」，從海外市場出發，觀察各國消費者對韓式紫菜的接受度，再回到韓國最大產地莞島，深入養殖海域與加工現場，從產地到餐桌完整梳理這項產業的發展脈絡。
節目一大亮點，是安成宰在莞島品嚐由當地婦女會長親手料理的傳統紫菜料理。面對樸實卻細膩的風味，他罕見露出驚喜神情，甚至連連讚嘆，上演與過往評審形象形成強烈對比的「反差吃播」。也讓觀眾看見這位頂級主廚在專業之外，更貼近土地與人情的一面。
在安成宰眼中，紫菜從來不只是壽司或飯糰的配角。他以精緻餐飲（Fine Dining）視角重新詮釋紫菜的可能性，從風味層次到擺盤設計，讓這項日常食材躍升為能展現創意與技術的料理主角。《韓式紫菜革命》將於3月27日晚間19:30在Lifetime娛樂頻道全台首播，透過主廚視角，帶領觀眾看見韓食如何持續在全球飲食文化中擴張影響力。
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