火鍋聚餐、唱歌續攤一站搞定！台北市民大道新開「蔣老爹涮涮鍋」　每日限量溫體牛老饕最愛

老闆蔣有文，早年做成衣，後來一頭栽進餐飲業，從眷村裡的餐桌記憶出發，慢慢走出自己的路。奶奶是山東人、爺爺河南人，年夜飯一定是爸爸掌廚，水餃也全家自己包，這些飲食日常，成了他對好吃的標準。在13年前，開了第一間「蔣老爹水餃麵食館」，和太太與姊姊一起摸索，從一攤麵攤做到三間麵攤，漸漸做起口碑。

全新品牌「蔣老爹涮涮鍋」2025年9月開幕，就開在蔣老爹愛吃鍋隔壁。

「火鍋門檻低，現在火鍋店都快比檳榔攤多了，真的很競爭。」蔣有文笑說，會選擇在原本的火鍋店隔壁再開一家，是希望兩間店能互相帶客源，大家也開玩笑說，這一條街快變成「蔣老爹街」。他也直言，市民大道四段的生意早已不如全盛時期，附近店家甚至特地來向他道謝，又帶了人潮進來。「同行不是敵國，能共享共榮，大家才能一起活下去。」

老闆蔣有文在眷村長大，從麵攤開到火鍋店、私廚，大家都叫他蔣老爹文哥。

為了和蔣老爹愛吃鍋做出區隔，新開的蔣老爹涮涮鍋，設有個人鍋、四人桌與包廂，還一口氣推出八種湯底，包含胡椒豬肚雞、藥膳羊肉爐、黑麻油薑母鴨、麻辣鍋等。湯底特別向中壢老字號中藥店舖訂製，主廚過去曾在湯頭代工廠歷練，對湯頭味道調製很有一套。鴛鴦鍋直接解決冬季聚餐時「到底要吃羊肉爐還是薑母鴨」的世紀難題，就算有人不吃羊、不愛薑，也能同桌歡聚，各取所好。

湯頭有胡椒豬肚雞、藥膳羊肉爐、黑麻油薑母鴨、麻辣鍋等共8種選擇。

「台灣松阪豬」下鍋輕涮，油脂不膩越嚼越有肉香，沾點醬或直接吃都好吃。（590元／份）

湯底是請中壢老字號中藥行幫忙調製的藥膳配方。

老闆蔣有文因為太愛吃溫體牛，經常拜訪台南溫體牛名店，吃到和老闆變成朋友，對方不藏私將溫體牛的門道都傳授給他，店裡端得出新鮮的「台灣本地月見溫體牛」，成了熟客必點。

「台灣本地月見溫體牛」是蔣老爹涮涮鍋店內招牌，每日限量，週一不殺牛吃不到。（620元／份）

火鍋配料同樣講究，吃得到基隆土雞蛋餃、澎湖花枝蝦漿、會爆汁的私房牛肉丸、基隆老字號三記魚餃，還有全台首創、只有蔣老爹吃得到的訂製「墨魚粉絲」，黑色長條麵條裝在玻璃管中，下鍋後吸飽湯汁，口感彈牙，吃完也不會變黑牙齒。

火鍋料可以吃得到基隆土雞蛋餃、澎湖花枝蝦漿、私房牛肉丸、基隆老字號三記魚餃等經典配料，推薦必點「墨魚粉絲」。（50元／份）

蔣老爹的主食選擇超級多元除了白飯、滷肉飯、咖哩飯吃到飽，也可以加點「雙蛋手打麻醬麵」。（70元／份）

海鮮則是每日從宜蘭直送，人均消費約500元，熟食自助吧、滷肉飯無限供應，在市民大道一帶算是實在又有誠意。蔣老爹不只適合一個人吃鍋、朋友聚餐，地下室還藏了一間可容納十二個人的KTV包廂，不必煩惱吃完飯要去哪唱歌續攤，是聚會首選。

海鮮每日自宜蘭漁港直送，可以吃到船釣小卷、活體沙公、活體鮑魚等，主打新鮮現流海味。

除了調味料，自助吧也提供滷肉飯、熟食小菜等無限供應。

蔣老爹不只適合獨享火鍋、朋友聚餐，地下室還設有可容納12人的KTV包廂，吃鍋唱歌一次滿足。