比利時不只有啤酒與巧克力，現在更捎來了頂級蒸餾工藝的微醺與驚喜。來自比利時迪南（Dinant）的精品蒸餾品牌 Wave Distil（威富酒廠），標榜「風味的極簡，是工藝的極致」。日前，他們在台舉行發表會，不僅帶來以「夏朗德式蒸餾器」淬鍊的細緻酒液，更帶來了曾在日本銀座頂級酒吧圈掀起話題的日本限定 SAX 威士忌，讓酒迷們也有機會體驗融合木質、香草奶油、微煙燻的平衡結構。
鏡週刊2025.12.10 07:40 臺北時間
酒誌／極簡即是極致！比利時 Wave Distil 威富酒廠的「夏朗德式」雙重蒸餾工藝
- 記者｜鏡週刊
在這個強調「豐富多元」的時代，Wave Distil 選擇了一條「少即是精準」的道路。酒廠的核心哲學在於「去除多餘、保留真實」，其製程最為人稱道之處，在於堅持手工小批量的雙重蒸餾工藝。
特別值得一提的是，Wave Distil 在第一道以傳統天鵝頸蒸餾器進行初蒸之後，第二道則使用法國「夏朗德式干邑蒸餾器」（Charentais Pot Still）進行小批量蒸餾。透過小批量的手工蒸餾，Wave Distil 能夠精準地剝離雜味，留下最純淨、乾淨且層次分明的酒體，這正是其品牌主張「極簡精準」的最佳佐證。
琴酒新顯學：從調酒走向純飲
此次登台的亮點之一，在於 Wave Distil 對琴酒風味的解構與重塑。不同於市面上僅作為調酒基底的琴酒，Wave Distil 帶來了具備「Sipping Gin」（純飲級）實力的產品。
GEMBLUE GIN 藍寶石頂級經典琴酒：以杜松子、青檸與小黃瓜構築出清爽基底，酒體乾淨，既適合純飲，也是馬丁尼（Martini）的絕佳拍檔。
GEMBLUE BARREL GIN 藍寶石頂級過桶琴酒：這是一款極具個性的作品。以經典琴酒為基底，放入「櫻桃木桶」中熟成，金黃色的酒液散發優雅木質香，入口滑順，尾韻深刻，打破了琴酒不適合桶陳的刻板印象。
GEMBLUE SLOE GIN 黑刺李琴酒：有別於市面上甜膩的 Sloe Gin，這款酒強調「不甜」，利用野生黑刺李浸漬，帶出自然的莓果酸香與柔和果韻，讓調酒師在風味延展上擁有更大的揮灑空間。
GINNEKE TICHE 比利時小童琴酒：一款標準的 London Dry Gin，主打柑橘與青檸香氣，強調天然蒸餾不加香料色素，酒體結構紮實，能讓調酒的風味更加立體鮮明。
威士忌的時光語言：銀座酒吧的秘密與三次熟成
除了琴酒，Wave Distil 的威士忌作品同樣令人驚艷，展現了時間與桶陳的深厚功力。
首推話題之作 SAX Whisky 薩克斯風紀念款。由於酒廠位於薩克斯風發明者的故鄉迪南，這款酒原是為了致敬而生，原本僅在日本限定發售。它擁有木質、香草奶油與微煙燻的完美平衡，深受日本銀座頂級酒吧（如毛利 BAR、BAR 保志等）推崇，如今終於限量引進台灣。
另一款行家必試的是 W.15 SAINT JULIEN CASK FINISH。這款單一麥芽威士忌經歷了奢華的「三次熟成」之旅：先在橡木桶陳年 7 年，接著轉入 Château d'Yquem 貴腐甜白酒桶陳年 3 年，最後在 Château Talbot 聖朱利安紅酒桶過桶 1 年。層層堆疊下，造就了絲絨般的滑順口感，尾韻帶有微單寧與紅酒莓果香，層次極為豐富。
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