餐廳老闆警告消費者點餐時應留意三類餐點,處理不當很容易會將細菌吃下肚。(示意圖,Pixabay)
鏡週刊 2025.08.23 11:00 臺北時間

這3種剩菜最毒!餐廳老闆揭惜食黑幕「冰塊也危險」 當心吃下細菌

記者|鏡週刊

許多餐飲業者與超商為了響應「惜食」理念,會利用剩菜重新加工,重新上架提供優惠,然而,這些餐點可能只是用華麗醬汁掩飾包裝,潛藏食安風險。一名網友分享一段與餐廳老闆朋友的對話影片,老闆提醒有三道料理「最怕出問題」,風險很高,一旦溫度或鮮度控管不佳,就可能導致顧客腹痛甚至腸胃炎。

網友茱莉婭.貝斯(Julia Besz)在TikTok分享一段影片,揭露她與一位餐廳老闆的對話內容,老闆警告餐廳裡有三種菜,如果處理或保存不當,很可能變成細菌溫床,吃下肚會有健康疑慮。

  1. 海鮮魚類、貝類:老闆解釋海鮮如果沒處理好,就等於是一顆定時炸彈,隨時可能出問題。除非你確定餐廳每天都進貨,而且廚房和倉庫都非常乾淨,否則最好別碰。
  2. 雞肉菜餚:他特別點名了自助餐或吃到飽的那些雞肉菜餚。這些餐點需要長時間保溫,如果溫度不夠熱,就很容易滋生細菌。
  3. 冰塊:天氣熱,大家都愛喝加冰的飲料,覺得清涼又消暑。不過老闆直言,如果製冰機沒有好好清洗,你喝下肚的冰塊,其實就是冰鎮的細菌大餐。

除了衛生問題,老闆也透露有些業者為了「不浪費食物」而降價促銷的「特色菜」,其實是想在食材變質前趕快銷掉,利用各種醬汁精心掩蓋食材的不新鮮,讓消費者難以察覺。此外,許多人容易忽略餐廳的托盤衛生。尤其在人多時,內場為了加快出餐速度,托盤可能沒有洗乾淨就直接使用,這些托盤上殘留的細菌可很能導致消費者不知不覺中把細菌吃下肚,引發腸胃不適。

貼文曝光後,觀看次數在三天內衝破41萬,網友們看完也超有共鳴,有人馬上想到已故名廚安東尼波登(Anthony Michael Bourdain)說的「別在星期一點魚」,因為很多魚販週末休息,週一的魚可能不新鮮;另外還有內行網友猜測,這位老闆肯定看過安東尼的小說《廚房機密:烹飪下層的冒險》,但竟然漏掉安東尼超嫌棄的「荷蘭醬」。此外,一位自稱是軟性飲料公司員工的網友也自曝自己「從不在外點加冰塊的飲料」,掀起社群熱烈討論。

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