2025臺灣米其林最完整名單！新北、新竹縣市星星都掛零　二星新增三家餐廳、一星添八家新面孔

2025年的米其林三星餐廳維持平盤，仍是三家熟悉的面孔。

2025年的米其林三星餐廳維持平盤，仍然是臺北2家、臺中1家，總共3家。

米其林三星名單

臺灣米其林指南共有7家二星餐廳。

2025年的二星餐廳共有7家，比2024年多兩家，依舊全部落在臺北市，除了已歇業的RAW，另外多了從一星晉升的「彧割烹」「盈科」「A餐廳」三家新面孔。

2025年入選臺灣米其林指南的一星餐廳共有43家。

2025年入選臺灣米其林指南的一星餐廳共有43家，比2024多兩家，共有8家新上榜。值得留意的是，臺中的Forchetta、文公館、MINIMAL都跌落一星榜單。

臺北：好嶼Hosu（New）、川雅（New）、鮨嘉仁（New）、La Vie by Thomas Bühner（New）、元一Motoichi（New）、aMaze心宴（New）、FRASSI（New，由餐盤晉升）、ZEA、雅閣、Wok by O'BOND、天香樓、請客樓、T+T、壽司芳、明壽司、INITA、謙安和、吉兆割烹壽司、A Cut、Ad Astra、斑泊Ban Bo、山海樓、NOBUO、巴黎廳1930 x 高山英紀、de nuit、富錦樹臺菜香檳（松山）、金蓬萊遵古臺菜、明福臺菜海產、Sens、Circum-、Impromptu by Paul Lee、米香、欣葉鐘菜、鮨隆

曾執掌米其林一星餐廳天香樓多年的楊光宗，退休後沉澱一年半，2024年8月1日正式展開自己的第三人生，開設全新的「aMaze心宴」，並拿下新開業大獎與一星肯定。

蔡中和是南台灣近年迅速崛起的新銳主廚之一，2023年春天開張了第一間完全依自己心意打造的Fine Dining餐廳「方蒔」，2025年拿下一星。

陳玉錡（Kiky）是非常資深的外場經理與侍酒師，從餐廳選址、空間設計、餐具、餐酒搭配，乃至外場服務人員的訓練，都有獨到之處，今年獲得米其林服務大獎的肯定。