以前看到所謂的單車複合式餐廳或咖啡館，大抵就是展示一些市面上常見的單車，或在門外設置單車架，讓車友們可以入內小憩。原以為今年7月11日在台北民生社區新開張的「SeedDown Please Café」也是如此操辦，沒想到主理人是一群自行車狂熱者，設身處地把所有車友在意的事情都融入空間中，足以滿足所有「專業」需求。
主導創立咖啡館的修敏燁（Simon）與修敏豪（Terry）兄弟，都是有15年以上車齡的車友，本業經營PNS車衣，台灣各地的自行車賽或三鐵挑戰中，經常看到他們的身影，Terry之前還遠征肯亞，挑戰大非洲的崎嶇地形。另一位行銷經理左承暐，大家暱稱他阿毛，在自行車界更是無人不曉的全能型選手，最擅長平路與丘陵。這樣一群人聚在一起開出來的咖啡館，當然和別人不一樣。
首先，他們運用人脈，委託同是車友的麵包冠軍陳耀訓，每日供應新鮮出爐的丹麥菠蘿、經典可頌和榛果巧克力可頌。搭配的咖啡飲品則來自Coffee Underwater，主理人Eric在2024年拿下台灣咖啡大師賽冠軍（Taiwan Barista Champion）。
除了一般的美式、拿鐵、髒髒、冷萃、手沖之外，Underwater專門為他們設計了3款單車主題的限定咖啡特調，以桃子、紫蘇、肯亞濃縮調製的「瞬律Cadence Curve」靈感來自騎行中進入最佳踏頓期的呼吸節奏，酸香銳利、層次鮮明，能清楚感覺到發自身體深處的動感與節拍。
以衣索比亞日曬濃縮、蘋果、椰子、鐵觀音調和的「潛脈Mineral Flow」，剛喝的時候有踩踏起步時的礦物滑順感，中段浮現明亮的莓果調，杯緣抹上一圈鹽巴，就像感受額頭滴下來的汗水滋味，尾韻則是鐵觀音的淡淡茶味，正如騎行結束後的心情，平衡而滿足。炎炎夏日騎行後來一杯加了檸檬、氣泡水、衣索比亞水洗濃縮調製的「Citrus Punch柑霖」，比尋常西西里咖啡更多了柑橘層次，只能用「爽」來形容。
至於最要緊也最花心思的空間部分，修氏兄弟請來「柏成設計」的邱柏文（Johnny Chiu）操刀，曾打造臺鐵「鳴日廚房」、台北市立美術館「千分之二的北美館」、交通部航港局「澎湖輪」、日本神戶皮革的「BLOOM 椅」，以及紐約時代廣場大樓「玉山椅」的邱柏文，希望讓騎行文化融入民生社區日常，於是從單車管材擷取靈感，整片落地窗引入自然天光，外頭設置一整排單車架，推門走進來的那一刻，會發現連門把上都纏著手把帶，瞬間就有切換心情進入單車世界的感受。
走進門，入眼是未經矯飾的長型粗獷工業風空間，金屬、水泥、木紋作為主要軟裝材質，反映幾位大男孩主理人不受拘束的隨興風格，再往裡走，可以看到一片片以主理人擁有的鈦合金單車為靈感、經過酸洗和陽極處理的炫彩金屬飾板，金屬表面會隨著光線移動反射，呈現不同的自然光澤。
空間中的另一個亮點則是同樣以單車鋼管為靈感的金屬座椅。Simon自豪說：「這些金屬管座椅跟手工車架一樣，全都是訂製款，除了容易清理、搬動、不怕汗水髒汙之外，刻意凹成的Z字形下方還可以置物，是很實用的工業設計。」
如果你不是單車愛好者，看到這裡就差不多可以退出頁面了，但如果你對頂級單車懷有好奇，我強烈建議你穿過咖啡區，到狹長空間的另一頭看看。
這裡展示了1974年創立的美國頂級單車品牌SPECIALIZED的S-Works系列車架組及各種配件，公路車、登山車、Gravel一應俱全，懂的人看門道，外行人也看得眼花繚亂。Simon和阿毛穿梭其中，摸摸這個、看看那個，每一個車架、配件都是他們心愛的玩具；即使你是單車小白，也可以向店員們提出疑問，他們全都會耐心回答，說不定跟他們聊過一輪，就會激起你加入騎行的動力。
當然，這間號稱車友秘密基地的咖啡館，隱藏的秘密絕對不止於此，Simon帶我們走下角落樓梯，當地下室大門打開的那一刻，我有種來到秘密俱樂部的驚喜感，橘色沙發周圍環繞著深色櫃體，Simon走到一個個櫃子前，緩緩拉開，義大利手工車架品牌SARTO、比利時高階輪組品牌CLASSSIFIED、荷蘭自行車輪組品牌SCOPE、丹麥高端自行車零部件品牌CERAMICSPEED的作品，有如登上閃亮舞台般逐一亮相，如果你是單車迷，這一刻想必沉淪在此，無法自拔。
Simon一邊跟我解釋各品牌的特色以及他們的選品，冷不防推開一扇暗門，門的另一頭赫然出現一座維修空間，Terry正忙碌地組裝一台自行車，最多可同時容納4台車同時組裝。Simon說，SeedDown Please除了是咖啡館，也是單車組裝和維修中心，客人買了車架後，會在這裡組裝完成，車子有問題時，也可以隨時送來保養，如果問題不大，有時候只需要等待一杯咖啡的時間，就能把愛車帶回家。
維修區的一角還設置了一個專業調校區，等軟體到位，就可以利用整套動態設備完整分析個人的騎乘動作，針對身材比例與個別需求，挑選車架並進行各種調校，客製化的一站式服務，讓每位騎士都能擁有最適合自己的愛駒。
阿毛補充說，這裡提供公路車、登山車及時下最夯的Gravel Bike礫石公路車等各種選擇，價位從10萬出頭到40多萬都有，同時提供租車、洗車等各種服務，很多國外的專業單車玩家到台灣想騎車，也可以來這裡租借，他們還帶團出國挑戰不同地形，目前為止已經去過日本北海道、菲律賓、泰國，可以說提供最全面的自行車服務。
總之，不管你是不是單車發燒友，選一個陽光明媚的午後，到民生社區喝一杯有速度感的咖啡特調，邊欣賞牆上大螢幕播放的自行車賽事，耳邊傳來專注討論練車經驗和夾雜各種專有名詞的單車知識的聲音，還是一件蠻熱血的事。
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