過去提到松露，許多人想到的是高級餐廳裡現刨黑松露落在義大利麵上的奢華瞬間，這份來自義大利土地的珍稀香氣，現在已越來越容易融入更多日常餐桌。創立40年的義大利頂級松露品牌「樂奇雅（La Rustichella）」，不只與台灣189家餐廳合作，從高端義式料理到五星飯店都能品嘗其風味，更透過松露醬、松露鹽、松露粉等產品，讓消費者在家也能輕鬆完成一道帶有餐廳級香氣的料理。
鏡週刊2026.07.14 08:00 臺北時間
全台189家餐廳都在用！義大利松露品牌「樂奇雅」紅了40年 黑松露醬在家也能做出餐廳級料理
- 記者｜鏡週刊
1986年創立於義大利翁布里亞大區古城諾爾恰（Norcia）的樂奇雅，起源於一段充滿家庭溫度的故事。創辦人Sergio Brugnoli與Maria Marsili夫婦，最初只是將自製松露醬分享給親朋好友，沒想到濃郁細緻的香氣受到眾人喜愛，紛紛詢問是否能購買，這份「想把義大利奶奶手藝分享出去」的初心，也成為品牌踏上松露工藝之路的起點。
40年來，樂奇雅始終專注於松露風味研究，不僅是業界首批將牛肝菌加入松露產品配方的品牌之一，更透過高比例松露成分，打造出層次細膩、風味穩定的產品特色，成為全球精品餐廳與專業主廚信賴的松露品牌。如今在台灣，樂奇雅也持續深化與餐飲市場的連結。透過代理商東遠國際超過30年的經營，品牌已串聯189家合作餐廳，讓消費者不用飛往義大利，也能在熟悉的餐桌上感受松露魅力。
其中，開業超過30年的義大利料理名店「TUTTO BELLO」，更長期選用樂奇雅松露產品，並於品牌40週年之際，以多道經典料理展現松露從前菜到主餐的多元可能。首先登場的是搭配松露奶油的窯烤麵包，以樂奇雅黑松露醬、白松露油與有鹽奶油調製而成的松露奶油，將濃郁卻優雅的香氣融入麵包之中，讓松露不再只是料理中的點綴，而成為開啟味蕾的第一道風味。
前菜「檸檬辣椒烘菌菇．黑松露炒蛋．應時沙拉佐芝麻油醋」，則展現松露與不同食材融合的魅力，菌菇本身帶有土地氣息，搭配蛋香與酸香清爽的芝麻油醋，使黑松露深沉的香氣多了平衡感。主餐「奶油松露醬手製寬麵」更是松露控不能錯過的經典，主廚運用樂奇雅黑松露醬、白松露油與鮮奶油製成滑順醬汁，完整包覆手製寬麵，每口都能感受到松露香氣在口中慢慢延展。若遇冬季黑松露產季，餐廳更會特別提供現刨黑松露搭配，讓料理層次再次提升。
另一道「和牛尾．米型麵·松露醬」，則透過和牛尾濃厚肉香與米型麵特殊口感，襯托松露醬深邃的後韻，呈現更成熟且富有深度的義式風味。不過，樂奇雅想傳遞的並不只是餐廳裡的奢華體驗，而是讓松露真正融入生活。除了餐廳使用外，消費者也能在好歐食庫、全台Mia C’bon、city’super超市與各大食材通路購買樂奇雅產品，從松露醬、松露鹽、松露粉、松露風味橄欖油，到切片黑松露，都能依照料理需求自由搭配。
東遠國際執行長陳慕珊表示，近年台灣消費者對食材品質與風味體驗的要求提升，品牌希望透過餐廳合作、通路布局與料理分享，讓松露從「高級餐飲專屬」變成更多家庭餐桌上的日常選擇。
例如一道簡單的「松露烤手風琴馬鈴薯」，便能展現松露融入居家料理的魅力。將馬鈴薯切成約3毫米薄片，保留底部連結形成如風琴般展開的造型，加入奶油、橄欖油與海鹽烘烤至金黃酥脆，出爐後趁熱抹上樂奇雅黑松露蕈醬，再撒上新鮮羅勒葉，即使是不複雜的家常料理，也能擁有媲美餐廳的香氣層次。
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