走在Chai Hat Bang Niang Road上，一間間特色咖啡館、餐館林立，想要大啖海鮮，就去位在超商旁的泰式海鮮餐廳「Roi Lay Khaolak」。Roi Lay Khaolak以肥美的龍蝦吸客，吃得到產自泰國安達曼海的新鮮龍蝦，有奶油焗烤與辣味烤龍蝦兩種烹調法，除了提供新鮮捕撈的海產，還主打具有濃郁南部風味的泰國料理，特別適合喜歡香辣重口味的饕客。
泰國菜可分為4大菜系，分別是泰北菜、泰東北菜（伊桑菜）、泰中菜與泰南菜，每一區域都有其獨特的料理風格。其中，泰南菜以香辣與豐富的海鮮聞名，調味上偏愛使用大量香料，像是薑黃、小茴香、辣椒與羅望子，搭配新鮮海鮮，打造酸辣鮮明的菜餚。
在Roilay Khaolak，必嘗的招牌菜「Stir-Fried Crabmeat in Yellow Curry Sauce」選用新鮮蟹肉，搭配南薑、薑黃、椰奶與多種香料調製的濃郁黃咖哩醬，配飯絕佳。
開胃菜可以先來一份「Crab Stick Spring Rolls」與「Southern-Style Crispy Fried Local Vegetables with Shrimp 」。蟹棒春捲是店內的人氣菜色之一，將傳統泰式炸春捲（Por Pia Tod）結合南部海鮮元素，以春捲皮包裹蟹肉，炸至金黃酥脆後，再搭配泰式酸辣醬，涮嘴又開胃。另一道炸蝦與蔬菜的靈感源自泰國南部的傳統小吃，選用在地時蔬，沾裹特製的香料麵糊，再下鍋炸至酥脆爽口，其中外形像鳥爪的鷲爪葉，帶有微微野菜苦味，口感與味道都非常特別。
來到拷叻也吃得到東坡肉，歷史上泰國南部地區有大量福建人與潮汕人移民至此定居，飲食文化也影響了當地的料理風貌，像是「Steamed Pork Belly with Pepper & Garlic」蒜香胡椒蒸五花肉，就是中式爌肉的變奏版，將肥瘦相間的五花肉慢火燉煮至軟嫩，帶有微甜醬香，是道非常下飯的家常菜。
和當地人聊天才知道，原來在泰國人眼中，餐廳裡常見的冬陰功湯（Tom Yum Goong）其實更像是一道配飯的菜，而真正被稱作「湯」的，是色澤清淡的「Chicken With Turmeric Soup 」。這道來自泰國南部的家常料理，以雞肉為主，搭配薑黃粉熬煮出金黃透亮的湯底，再加入檸檬葉、南薑和香茅等香料，湯頭清爽且層次豐富，可以一次喝上好幾碗。
坐在Roilay Khaolak用餐，竹編與海島風的設計讓人彷彿置身度假村，寬敞乾淨的環境，搭配晚間的駐唱表演，無論是家庭聚會或情侶約會，都能愜意享受泰南美食與海濱慢時光。
相關文章
拷叻祕境打卡2／泰國網美拍照新熱點！搭竹筏泡入冰涼溪水 天然漂漂河太Chill