《玄奘大學深耕新埔》看天吃飯柿餅業困局！人力斷層、低價劣質品夾擊　看大學USR如何助旱坑柿餅傳統加工業逆境重生

柿子於九月成熟，多數進入鮮果市場，還有一種吃法透過日曬做成柿餅，重鎮在新竹縣的新埔。尤其旱坑里靠著獨特的乾燥氣候與秋季的九降風，孕育出傳承近兩百年的手工日曬天然柿餅，與柿餅文化。然而，這項極度依賴老天賞飯吃的傳統加工業，近年面臨極端氣候劇烈衝擊、年輕勞動力嚴重斷層，以及外來低價烤爐柿子冒名傾銷的沉重打擊，加工業者從鼎盛時期的二十多家銳減至個位數。