從日本到台灣專注一味　用鰻魚寫下人生香氣｜一解鄉愁的苦

來自日本愛知縣的中川浩希，從小在鰻魚的故鄉長大。從養殖、加工到販售，鰻魚是他生活的一部分，也成了他一生的志業。二十多年前，他從鰻魚加工廠學起，也曾在新加坡以職人精神，拿下米其林必比登推薦，現在在朋友的邀約下，他來到台灣，用台灣的鰻魚烤出最純粹的美味。即使當年開店時，被疫情打亂腳步、匯率重創成本，但他仍守著炭火，烤出熟悉的香氣，他希望把家鄉的美味帶到全世界。因為對中川浩希來說，鰻魚不只是料理，更是一種信念，把平凡做到極致，成就他的人生風味。