忠貞市場「越南法國麵包」食品中毒案,有7件人體檢體、3件食品被驗出沙門氏桿菌。(桃園市衛生局提供)
生活 2023.08.09 15:26 臺北時間

「越南法國麵包」食物中毒案520人受害 3食材驗出沙門氏桿菌

記者|徐如奕

桃園市中壢區忠貞市場某家排隊名店「越南法國麵包」,自3日起有民眾食用後出現食物中毒症狀,截至昨(8日)晚間10時,已有520例個案通報、就醫384人、累計有41人住院,目前仍有35人在醫院治療。衛福部食藥署今(9日)表示,經衛生局將相關檢體送驗後,目前有7件人體檢體及3件食品驗出沙門氏桿菌,其餘檢體仍檢驗中。

桃園市衛生局自本月3日中午起陸續接獲醫院及民眾通報,曾於2日購買越南法國麵包,食用後出現腹瀉、嘔吐、發燒等不適症狀,衛生局前往稽查攤商所使用的越南法國麵包食材,包含蛋類製品滷鴨蛋、蛋黃醬等製品,查核時發現備料場所冰箱溫度不足,蛋黃醬也是在家製作完成後常溫送至攤位,研判是業者2日、3日製作蛋黃醬前,未落實雞蛋清潔。

衛生局稽查時研判攤商製作蛋黃醬前,未落實雞蛋清潔。(桃園市衛生局提供)

衛生局稽查後,6日依違反《食品衛生管理理法》開罰攤商54萬元,並勒令停業,後續也將檢體送至檢驗;食藥署今日針對該事件進行說明,表示向衛生局了解後,目前有7件人體檢體及3件食品驗出沙門氏桿菌,其餘檢體仍檢驗中,即日起將啟動異國料理餐廳稽查專案。

食藥署指出,沙門氏桿菌常出現於蛋類、乳品、肉類等動物性產品及其製品,也會存在於受污染的生鮮蔬果、複合調理食品及加工食品。發病潛伏期約6至72小時,患者的臨床症狀主要為噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉、發燒及頭痛等,約持續4至7天,嬰兒、老年人及免疫力低下者通常症狀較為嚴重,容易因菌血症而引發其他嚴重併發症。

食藥署呼籲食品業者,製作未經加熱處理的蛋黃醬或含蛋糕點時,應選用衛生品質良好的洗選蛋或殺菌液蛋,避免雞蛋表面沾滿雞禽病菌,也提醒民眾挑選店家時應謹慎,不要僅憑「網路推薦」做為選擇依據,購買前先觀察業者作業環境及食品從業人員衛生情形,外帶餐點若沒有立即食用,應置於冰箱保存,並儘速食用完畢。

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