生活 2022.09.08 14:24 臺北時間

中秋謠言滿天飛別亂聽 營養師、醫師科學破解

記者|曹子涵、徐瑋辰

每到中秋節,各種網路謠言傳不停,像是有說,柚子跟優酪乳一起吃會中毒的傳聞,還有烤肉不能戴隱形眼鏡,否則溫度太高,隱形眼鏡會融化等等,其實這些全都是不實謠言。營養師說,柚子富含膳食纖維,和優酪乳一起吃,容易刺激腸胃蠕動,跟中毒沒有關係,而烤肉溫度根本沒那麼容易達到隱形眼鏡的熔點,眼科醫說,這也是錯誤訊息。

記者曹子涵:「中秋節就快到了,當然不能少了吃柚子,但就有網路傳言,柚子加上優酪乳還有香蕉,一起吃的話就會中毒。」營養師夏子雯:「水果裡面多少有一些單寧酸,單寧酸這個成分就是會跟蛋白質,可能形成不可溶性的蛋白質,量一大就容易造成我們胃痛的狀況,(柚子香蕉)這兩個都是水果類,並沒有不能一起吃。」

真的只是謠言,營養師表示,柚子、香蕉是富含膳食纖維的水果,優酪乳則富含蛋白質,一起吃容易刺激腸胃蠕動,腸胃弱的人吃下去,可能會有腹脹、腹瀉等狀況,但跟中毒一點關係也沒有。

其實每到中秋節,網路謠言推陳出新,還有這一個,水果配海鮮會砷中毒,營養師夏子雯:「如果要造成一些食物中毒,它的劑量是要非常大量的,但一般民眾烤肉期間,並不會吃到幾十公斤的量,擔心的話,就是記得平常在吃東西的時候,蔬菜的搭配也是很重要的,水分的攝取也很重要,可以降低身體的一些濃度。」

甚至還流傳,烤肉時靠炭火太近,隱形眼鏡會被高溫融化,眼科醫師破解謠言,強調烤肉溫度沒那麼容易,達到隱形眼鏡的熔點,即使有高溫,人也會基於本能,閉上眼睛保護自己;還有鋁箔紙霧面朝外食材較快熟,也是錯誤說法,因為燒烤過程主要是靠導熱,而非輻射,亮霧面根本沒有太大差別。

營養師提醒,烤肉要注意的重點,還是均衡飲食健康,營養師夏子雯:「注意食材搭配選擇上的比較好,我們可能很常忽略就是要烤蔬菜,像筊白筍、金針菇、香菇或青椒等等。」生鮮食材盡量保存低於7度,才不會滋生細菌,食材加熱要超過70度,豆類務必烤到熟,酸性調味料例如檸檬汁,盡量別沾鋁箔紙,以免高溫加熱溶出有害物質,中秋團圓烤肉,千萬別再亂聽網路謠言。

「鏡新聞」已在MOD508台與YouTube頻道同步播出。

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