財經 2022.07.15 20:21 臺北時間

中秋月餅拚創意 業者:物價齊揚售價漲3成

記者|曹維升、魏林彥

國際性通膨壓力越來越大,導致食材和原物料漲幅持續擴大,有烘焙業者透露,以20公斤裝的無水奶油而言,從去年每桶6000元,漲到現在7500元。今年的月餅售價,因此平均漲了3成。為了留住客人,業者打出「跨界合作」。

切開月餅,就飄出淡淡烏豆沙香味,還有棗泥核桃、廣式月餅等,讓人一口接一口停不下來,台北101首度搶攻中秋月餅市場,打出國際知名的新年煙火秀,作為外包裝的設計主題。台北101總經理朱麗文:「才推出一個禮拜,在企業詢問已經預訂將近2000盒數量,我們今年預訂只有限量6000盒,台灣一年的月餅銷量超過30億,(後疫情)這種禮盒反而需求量是增加的。」

儘管受到國際性通膨影響,食材、原物料齊漲,但看準後疫情商機,101把握時間點危機入市,畢竟物價再怎麼漲,中秋節吃月餅是國人節慶習慣,更是商戰裡的兵家必爭之地。誠品行旅行銷部經理林渟鈺:「全球物價上漲的狀況之下,其實在不管是月餅本身,還是包裝的材質上面,全部都是上漲的,反映在價格上波動並沒有很大。」

產業界擔心,物價漲幅還看不到天花板,如實反映在定價上,就怕客人全跑光。新北市糕餅商業公會技術顧問張晏瑜:「去年無水奶油一桶20公斤6000元,今年漲價到一桶20公斤7500元,依照以往單價6入1000元的禮盒,今年價格漲幅到一盒1300元,大概漲都3成。」

精算成本,更要絞盡腦汁拚創意,誠品行旅跟植物裝置藝術家李霽跨界合作,傳統廣式月餅外,內附回收再製的種子紙,加水後就能種出植物,傳遞永續理念,點點心則攜手藝人周杰倫品牌,推出熊造型月餅,搶攻視覺體驗,業者也不排除,未來減少禮盒內的顆數,在數量及價格上取得平衡,減少民眾荷包壓力,過中秋。

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