財經 2022.02.17 14:56 臺北時間

天候影響鴨隻孵化率 鴨肉供不應求掀漲價潮

記者|蔣欣倫、王仲鈞、謝弘睿

雞蛋還在缺貨,現在鴨肉也短缺!因為天氣冷、溫差大,小鴨孵化率低,讓鴨肉供不應求,去年8月白毛鴨每公斤74元,如今漲到85元,半年漲幅1成4。有烤鴨和燒臘店暫時停業或漲價來因應,還有業者呼籲民眾減少吃鴨。

一刀剁下,鮮嫩烤鴨肉質Q彈、表皮油亮,但現在要吃烤鴨恐怕得多掏一點錢,去年11月業者一隻全鴨賣650元、半鴨370元,現在分別多50元跟20元,價格飆升7%到5%。

烤鴨店業者透露:連續漲了3個月,有小調,自己也吸收一部分,10%左右。」台北市大同區有烤鴨店甚至在臉書發文,「年後原料廠商紛紛通知漲價,尤其生鴨價格更是漲到無法無天,迫使我們不得不再次調漲,誠心建議少吃鴨,請各位多多包涵。」

不只烤鴨店,燒臘店感受也很深,只能調整售價來因應,每個便當多5到10元。燒臘店業者表示:「現在會發現鴨會比較小,沒有到那麼大隻,對,就是大家都搶著鴨,所以可能就是不會到以前那麼大隻就宰,就可能差不多就要宰掉這樣。」

燒臘店業者繼續說明:「有的廠商可能主要在鴨(料理)的話,那可能他們就會缺的會比較多這樣,有可能你叫100隻,來50隻也不一定。」

天氣冷、溫差大,影響鴨蛋孵化率,鴨隻產量比往年少4到5成,加上需求大,去年8月白毛鴨每公斤74元,今年1月要83.7元,如今還攀升到85元,半年上漲1成4。

中華民國水禽產業促進協會秘書長段志正表示:「農民的養殖部分,其實已經在積極做一些調整跟改善,所以我們希望在半年內,這個部分可以有一部分的紓解。」

解決鴨肉荒,除了改善養殖端,上游業者也呼籲民眾吃不到鴨肉,改吃雞肉、鵝肉也是一個選擇。

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