克羅埃西亞的特產之一松露因氣候變遷而面臨減產危機。(法新社)
國際 2021.11.29 15:31 臺北時間

克羅埃西亞推「松露觀光」 氣候變遷成挑戰

記者|劉映君、蔡瓊滿

秋冬是大啖松露的季節,提起松露,一般人可能聯想到義大利,但其實許多品質優良的白松露產自和義大利隔海相望的克羅埃西亞。克羅埃西亞有個「松露村」 莫托文,有占地280公頃的天然森林產松露。只是當地的松露獵人越來越難找到松露,因為氣候變遷對松露的生長環境造成嚴重威脅。

小黑狗挖啊挖、把頭埋進了土裡,牠用這些動作告訴森林學家茲拉維奇珍貴的白松露就藏在這裡,這也是克羅埃西亞的「松露村」莫托文,坐擁廣達280公頃的天然森林,這兒的特產正是歐陸高檔料理中,味蕾上的奢侈點綴「白松露」

森林學家茲拉維奇說明:「這裡的土質非常特別,帶給白松露一種強烈的香氣以及極致的密度。」土質孕育出的芳郁風味,吸引各國遊客慕名造訪,伴手禮清單中更少不了松露加工品。

這個東南歐小國會發展出「松露觀光」,起因是22年前的一項榮耀,松露加工品公司高層季剛特透露:「我爸爸在1999年發現了世界最大的松露。」雖然這項金氏世界紀錄後來已經被超越,但克羅埃西亞的松露聲名大噪,除了相關產業大發利市,成為居民養家活口的依靠,更深深影響一些人的生活方式。

松露獵人穆西卡表示:「只要你愛上它(採松露),無論採不採得到,都會不斷走入山林。」只是這座松露之城現在卻面臨危機——那就是氣候變遷。溫度升高、降雨量減少、地下水位不斷下降,加上森林不斷開發,白松露棲地因而減少。

種種原因都導致白松露越來越難找到,當地人也開始採取行動,松露獵人伏卡迪諾維奇說明:「我們已經發起一項倡議,要求把伊斯特里亞縣的白松露產地劃為指定保護區。」他們希望藉由保護擁有特殊土質的森林,讓白松露這個大自然所孕育的嬌客能永續生長,也讓莫托文常保「松露村」的美名。

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