時尚亞洲菜菜廳「T+T」推出全新夏季菜單，主廚蔡元善靈感來自亞洲與東南亞飲食文化，揉合馬來西亞街頭的魔鬼魚、檳城白咖哩、台灣蛤蠣雞湯等經典記憶，以香料為語言，詮釋辛香、鮮甜與酸爽交織的味覺旅程。

菜單中處處可見香料巧思，以薑黃、香茅、孜然與馬告挑動嗅覺；魚露、臭豆與參峇辣醬帶來發酵的深層香氣。例如靈感取自馬六甲魔鬼魚的「虱目魚／峇拉煎／番茄」，以台灣虱目魚鋪覆乾炒香料烘烤後包入吐司，酸甜帶點辛辣，很開胃。

「甜蝦／腐皮／椰漿」則是把檳城白咖哩則轉化為冷麵版本，甜蝦搭配馬告油與辣蝦醬汁，清爽鮮甜中不失厚度。

另一亮點是「紅咖哩／雞皮／香茅」，上層香酥雞皮撒上香料粉，下層則為細滑雞肉豆腐佐香茅咖哩醬，一道兩吃、層次豐富。

肉料理部分，從松露鴨腿內餡入餅的「玫瑰鴨／松露／車輪餅」，到結合韓式風味的「和牛／水梨／青蔥」，都在經典中加入創意轉化。

收尾甜點同樣驚喜。「荔枝／斑斕／椰糖」靈感來自馬來西亞冰品煎蕊，以荔枝雪酪、椰糖與斑斕粉條堆疊清涼甜味。

「芒果／青木瓜／羅望子」則以芒果乾、青木瓜與櫻花蝦詮釋Rojak沙拉的鹹甜酸平衡。

T+T今夏以香料為經緯，編織出一場層次豐富、地域跨界的亞洲風味饗宴，在炎炎夏日裡，替味蕾開啟一場沁涼又奔放的旅程。

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